Часто задаваемые вопросы
Часто задаваемые вопросы
Is it necessary to use preservatives for long maintenance of frozen fruits and vegetaНужно ли добавлять консерванты в замороженные фрукты и овощи для длительного хранения?bles?
Ответ: Нет, замороженные овощи и фрукты не нуждаются в консервантах, производственный процесс, называемый бланшированием, означает нагревание продуктов (это не процесс приготовления пищи) вызывает разрушение ферментов, которые разрушают текстуру и цвет продуктов. А затем быстрая заморозка сохраняет овощи и фрукты в течение длительного времени.
Добавляют ли цвет в овощи и фрукты для большей красоты?
Ответ: Нет, в некоторых продуктах производится только процесс бланширования, который стабилизирует естественный цвет самого продукта, а красивый цвет продуктов – это только настоящий цвет самого продукта, который лучше всего сохраняется благодаря быстрому замораживанию.
Портит ли замораживание свежих фруктов и овощей в домашних морозильных камерах их качество?
Ответ: Да, потому что средняя температура в домашних морозильных камерах составляет -18 градусов, и эта температура подходит только для хранения замороженных фруктов и овощей, а не для перевода овощей и фруктов из свежих в замороженные.
Для замораживания овощей или фруктов в домашних морозильных камерах требуется около 24 часов. Этот длительный процесс приводит к образованию кристаллов льда из межтканевой воды овощей и фруктов. Эти кристаллы льда повреждают клеточную ткань растений и вызывают После размораживания большое количество интерстициальной воды, а вместе с ней свойства и витамины фруктов и овощей могут быть удалены, что нанесет большой ущерб конечному качеству продукта.
И это несмотря на то, что метод быстрой заморозки осуществляется с помощью высокой промышленной технологии замораживания всего за несколько минут и очень быстро, практически нет возможности для образования кристаллов льда в клетках и клеткам наносится очень незначительный ущерб.
Если мы используем свежие овощи и фрукты, сколько из них становится отходами?
Ответ: Если вы заготовите 1 кг овощей или фруктов, замороженных методом быстрой заморозки или (IQF), то их можно использовать до последней крошки и не выбрасывать.
Если вы покупаете свежие овощи и фрукты, помимо потери отработанных частей, таких как корни, некоторые стебли, шкурки и т.д., некоторые овощи и фрукты всегда остаются на наших кухнях по разным причинам. Со временем они портятся и превращаются в отходы, в то время как мы за них заплатили.
Следующая диаграмма является результатом комплексного исследования, проведенного в одной из европейских стран, и показывает, сколько свежих овощей и фруктов, которые мы покупаем, становятся отходами: покупка замороженных овощей и фруктов является абсолютно экономичным и рентабельным выбором.